¡Hola a todos de nuevo! Como sabréis, la naranja amarga tiene su hueco destacado en las cocinas españolas, pero donde alcanza un gran protagonismo es en Latinoamérica. ¿Cómo se usa esta fruta tan versátil en el continente americano? De eso queremos hablaros en este nuevo post del blog de Comprarpomelos.

El condimento por excelencia: naranja amarga

Muchas de las recetas típicas de América del Sur incluyen como condimento base este cítrico que tanto nos gusta. En algunas regiones se conoce más bien con el nombre de naranja agria, que no deja de ser un sinónimo de naranja amarga, como la conocemos aquí mayormente.

Naranja amarga

Como decimos, se emplea en multitud de recetas como ingrediente añadido, para dar el gusto y aportar sorprendentes sabores a carnes y pescados. En otra entrada ya explicamos paso a paso cómo hacer el pollo a la naranja amarga, y hoy es el turno de la carne de cerdo y el pescado.

Carne de cerdo a la naranja amarga

Esta receta que ofrecemos a continuación, es especialmente tradicional en Cuba, pero se cocina también en muchas otras partes del continente latinoamericano.

Ingredientes:

  • Medio kilo de carne de cerdo.
  • Ajo y una cebolla.
  • Tres naranjas amargas.
  • Sal, comino y orégano.

Preparación:

En primer lugar, cogemos la pieza de cerdo (que bien puede ser una pierna) y la pinchamos con un cuchillo con punta afilada, de modo que el adobo o condimento penetre bien en su la carne.

Machacamos la cebolla y el ajo, previamente troceados y añadimos en un recipiente con el zumo colado de las naranjas amargas, al que sumaremos la sal, el comino y el orégano al gusto, removiendo para que quede uniforme.

Una vez obtenida la mezcla, marinamos la carne, tanto en interior como en exterior y dejamos reposar un día entero, para que así el sabor penetre en la totalidad de la pieza.

Tras esto, cocinamos la carne a fuego lento. Si queremos reforzar el sabor, al servirla se le puede verter por encima un poco de la salsa que usamos para marinar.

Pescado en salsa de naranja amarga

Ingredientes:

  • Pescado en filetes.
  • Zumo (jugo) de tres naranjas amargas.
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de jengibre molido.
  • 4 cucharadas de mantequilla.
  • 1 tallo de cebolla larga picada.
  • 4 dientes de ajo.
  • Pimentón rojo.
  • 2 hojas de col finamente picadas.
  • 2 tazas de agua.
pescado a la naranja amarga
Preparación:
Primero, ponemos a marinar los filetes de pescado en el jugo de naranja amarga con la sal, pimienta y el jengibre. Dejamos reposar una hora en el frigorífico.
Tras esto, calentamos la mantequilla en una sartén y sofreímos la cebolla, el ajo, pimentón y las hojas de col durante unos 10 minutos.  Escurrimos los filetes y añadimos a esa sartén con el sofrito.  Vertemos el agua, sal y pimienta al gusto. Debe cocinarse a fuego lento durante 15 minutos.
Esta receta suele servirse acompañando al pescado con un arroz blanco.

 

¡Esperamos que os hayan gustado estas recetas!

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