Hoy os vamos a contar una nueva receta de pomelos que hemos visto en el Heraldo de Aragón, se trata de una receta de pionono de pomelo. Podeis ver el artículo aquí.

La verdad que tiene muy buena pinta, sobre todo por que a mi me encantan los piononos y también los pomelos. 😉 Así que tengo que hacer esta receta en casa dentro de poco. Os prometo que pondré fotos y os enseño que tal me ha quedado.

*Lo prometido es deuda, ya hemos probado la receta del pionono de pomelo.

 

Esta es la receta de Pionono de Pomelo

Receta de pionono de pomelo

¡Qué pintón tiene!
Se nota que está hecho por un profesional…

Esta receta está pensada para 4 personas, si quieres cambiar el número de comensales puedes añadir o quitar ingredientes en proporción:

-Receta para el pionono:

  • 6 huevos.
  • 100 gramos de harina.
  • 100 gramos de azúcar.


-Receta para el relleno:

  • 4 pomelos blancos o amarillos, también llamados white marsh.
  • 1 clara de huevo.
  • 2 cc. de zumo de limón.
  • 1/2 litro de crema de leche o nata.

Como preparar el pionono de pomelo

  1. Debes batir el azúcar con las yemas, todo junto,  con una barilla eléctrica hasta que la mezcla tome color amarillo pálido; agregar la harina poco a poco y tamizada. Batir las claras a punto nieve, con una pizca de sal, y mezclar lentamente con movimientos envolventes.
  2. Volcar la preparación sobre papel de pastelería previamente engrasado. Hornear a 180º durante 10 minutos y retirar.
  3. Exprimir dos de los pomelos y pelar los otros dos, separar los gajos, retirar la piel y reservar.
  4. Hacer una crema inglesa o natilla avainillada y mezclar con el zumo de pomelo y las dos cucharadas del zumo de limón; dejar enfriar y mezclar con la crema de leche o nata batida bien firme, con los gajos de pomelos cubrir el pionono, caramelizar con azúcar moscovado con una pala de pastelería o un soplete y decorar al gusto.


Receta de Sergio Ortas
, propietario y chef de El Festín de Babel, en Zaragoza. Enhorabuena Sergio por esta receta con tan buena pinta, estoy deseando probar el pionono de pomelo.

Pues ya sabeis a preparar esta deliciosa recta de pionono de pomelo. Podeis mandarnos comentarios y fotos de como os ha quedado la receta.

Hasta la semana que viene, seguiremos compartiendo con vosotr@s todas las recetas de pomelo que encontremos por internet y en los libros.

Comprarpomelos


2 comentarios en “Receta de pionono de pomelo

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