Las recetas con pomelo son estupendas para preparar postres saludables. Ya sabes, a todos nos apetece algo dulce cuando terminamos una buena comida, pero a veces los postres más típicos son poco o nada sanos. Por suerte, los pomelos, como cítricos que son, nos permiten elaborar recetas dulces mucho más nutritivas y saludables.

Lo pudimos comprobar la semana pasada, en casa, buscando otras maneras de usar nuestros deliciosos pomelos. Ya conocíamos el lemon curd, crema inglesa de limón, y nos dijimos, «ey, ¿y si probamos con pomelo blanco?».

Salió riquísima y es perfecta para tomar tal cual. Pero tiene mucho potencial para usar como relleno, y como llevamos un tiempo experimentando con los famosos macarons, se nos ocurrió preparar un pastelito elegante para el postre. El resultado es todo un éxito y aquí te lo enseñamos.

recetas dulces

No pierdas detalle, esta receta es ideal para cuando tienes visitas. ¡Merece la pena comprar pomelos!

Macarons de chocolate con crema de pomelo

Lo primero será preparar los macarons, los dulces de moda:

– Mezcla 135 g de azúcar glas y 114 g de almendra molida. Haz un merengue firme batiendo tres claras con 15 g de azúcar.

– Mezclamos ambas partes con cuidado e incorporamos una cucharada de cacao en polvo. Que quede una pasta homogénea.

– Dispón botoncitos de unos 3 cm en papel vegetal y mételos en el horno precalentado a 95 °C. Cocina unos 5 minutos, sácalos, sube a 190° y hornea otros 8 minutos. Saca y deja que enfríen.

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Para la crema inglesa de pomelo:

– Bate dos huevos con una cucharadita de ralladura, el zumo de un pomelo y 120 g de azúcar.

– Cocínalo a fuego suave hasta que espese. Apártalo, mezcla 60 g de mantequilla y deja enfriar.

Para acabar, haz sándwiches con los macarons y la crema.

Disfruta con alimentos saludables, ¡y buen provecho!

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